重点ポイント追加D(運営管理の補足)

労働災害の推移(厚生労働省)

【100人以上の事業所対象】

ア)度数率 ピークのH17年1.95 から漸減し、H27年は1.61。この内訳では、運輸業がトップで2.97,、続いて卸・小売業が1.74、製造業1.15はとなっている。

☞労働災害の発生頻度を表す。(100万延労働時間あたりの死傷者数)

イ)強度率では、運輸業が一番多く0.14、続いて製造業が0,07、卸小売業は0.03となっている。

☞労働災害の重さを表す(1000延時間あたりの損失日数)

ウ)死傷者1人平均労働損失日数では、「製造業」がトップで64日、「運輸」は48日となっている。

~~~ ~~~ ~~~

他)年千人率1年間の死傷者数(1000人あたり)で、個別事業所単位で用いられることが多い

☞従業員100人の工場で1年に1人出ると 年千人率=10となる。

 

PQ分析による「ライン生産方式・セル生産方式・機能別生産方式」の選択

横軸(P:製品の種類)に多品種の生産量の多い順に並べる
縦軸(Q:生産量)ならべた品種ごとの生産量が 指数関数的に低減していくグラフとなる

生産量多い 生産量(中規模) 生産量少ない
ライン生産 セル生産 機能別生産
設備専有化で大量生産 小規模ライン 設備を有効活用

 

工程管理方式について

ア 追番管理方式(計画と実績に追番という累積番号を付け計画と実績の差を管理する)
→計画と実績の追番差で進捗管理を行うので現品管理が容易

イ 常備品管理方式(一定量を在庫として保管)
→部品の調達リードタイムが長い場合に有効

ウ 製番管理方式(製造命令書を発行する時に、製品を構成する全部品や材料全てに同じ製番が付け管理する。原則在庫なし)
→製品単位に手配・進捗状況の把握で、個々の対応や変更が分かりやすい。

 

製造業で用いられる用語

>コンカレントエンジニアリング(Concurrent engineering)
全体最適な開発期間とコスト達成のための
・狭義:設計から生産までのエンジニアリング部門での共同作業
・広義:販売、保守。廃棄、リサイクル、時には協力会社も加わることがある

レビュー(出来上がりの見直し検証)
DR(デザインレビュー)、QR(クオリティレビュー)、CR(コストレビュー)などがある

>デザイン・イン
製品の仕様が決定する前に、部品メーカーが「新商品を開発中と聞きましたが、うちの部品使ってもらえませんか」と働きかける「営業活動」をいう

>ジョンソン法
M1 M2 前作業と後作業の作業時間が与えられているとき、取り掛かる仕事の順を最適にする方法

>ABC管理(在庫削減に有効な管理)
ABC分析はQCなどで良く使い「パレート分析」とも呼ばれる。
材料や物品を品目別に取り扱い量(金額)に並べ、「80:20の法則」すなわち
「物品金額の80%は、全品の中の上位20%で占められている」という法則を利用して在庫分析・管理をするもの。
A、B、Cのグループに分ける。
Aグループは、全体の80%を占める上位20%のグループ。納期遅れや品質不良などを絶対に出さない在庫管理が前提で、定期発注方式が適
Bグループは、金額全体の中の80%から90%を占める品目で、定量発注方式が適
Cグループは、残り10%の購入品群で、発注手続きは手間がかからない簡易発注方式などを採用

 

工程管理

「標準時間」について

「標準時間」の構成は「作業標準時間」と「準備標準時間」に分かれ、
さらに、「作業標準時間」は正味作業時間+余裕時間である。
1作業標準時間
(1)正味作業時間
>主作業・・・実質的な作業時間
>付随作業・・本体機械の手入れ、アタッチメントの取付・取外し時間

(2)余裕時間
>①作業余裕・・工具の取替・注油・機械調整など
>②職場余裕・・材料待ち、クレーン待ち、連絡調整
>③用途余裕・・水飲み、用便
>④疲れ余裕・・休憩(正味作業の10%~30%)

2準備標準時間
>諸準備と片付け

レイティング修正

人によって能率が違うのをストップウォッチで観測して把握、その比をレイティングという。
正味作業時間=観測時間の代表値 × レイティング係数
早い人>100 100>遅い人

ジャストインタイム

トヨタ生産方式の中核:最終組立工程の平準化のために、後工程が使った量だけ前工程から引き取る「プルシステム」と定義されている。

かんばん方式

ジャストインタイムを成立させるための方式
「かんばん」と呼ばれる作業指示票で生産指示と運搬指示を一目でわかるようにして、「プルシステム(後工程引取方式)」を実現している

MRP(資材所要プランニング)

資材調達のプランニング。「何をいつ何個作るか」を入力すると「何をいつどこで発注するか」をアウトプットする。

QCストーリーと7つ道具


参考→ 品質管理の知識

まちづくり三法

まちづくり三法とは、大規模小売店舗立地法、中心市街地活性化法、改正・都市計画法の3つの法律の総称。平成10年立法。

>地域ごとに大型店の適正な立地を実現しながら、中心市街地を活性化させるというまちづくりは、思惑が外れた。
>郊外の大型店の出店を期待する市町村が多かったのが主要因。
>中心市街地の空洞化が進行でさまざまな問題が生じている。
>平成18年のまちづくり三法の見直しは、既存の社会資本のストックを有効に活用しつつ、都市機能を集約したコンパクトなまちづくりへと転換することを目指している。

照明
照度 ルクス   光度 カンデラ   光束 ルーメン

価格弾力性(コメ、野菜など価格弾力性小さい、宝石などは価格弾力性大)
価格が1%上昇したときに、需要が何%下がるか、という数字
価格1%上昇で需要が2%ダウンなら 価格弾力性=2
2>1なので価格弾力性が大きい→ 価格競争OK
価格10%上昇で需要が5%ダウンなら 価格弾力性=0.5
0.5<1なので価格弾力性は小さい 価格を変更して特売しても効果なし

クロスマーチャンダイジング
異なる種類の商品を組み合わせて同じ売り場で売ること

プライスラインとプライスポイント
メガネ店なら 10,000 18,000 28,000円・・とプライスラインを設定した品揃え で 一番は18,000円がプライスポイント(販売量が多い)

物流でのクロスドッキングとは
チェーン店での物流システム
センターに入荷した商品を保管せず、すぐに店別(配送先別)に仕訳をして出荷するシステム
倉庫管理システムが活躍

食品のトレーサビリティとHACCP(はさっぷ)
追跡可能性をトレーサビリティという 農水省が開発費をかけ開発
HACCPで国際的に規定(輸入品に成分情報の収集)
投資資金のない、小さな農家や加工業者が生き残れないなどの課題も

モーダルシフト
CO2の排出が多いのは①トラック ②船舶 ③鉄道 で鉄道が一番有利
運送のモーダルシフトの計画策定費用にも補助金が出るようになった。

2次元シンボル
国際的なGS1システムでは、数字と一部のアルファベット(A,B、など)のみ使用
データ修復機能がある(コード自体の10%~30%が欠損しても復元可能)
>QRコード
>DataMatrix
>VeriCode
の3種類がある

配送輸送における用語

サプライチェーン
ロジスティクス用語
製造業で,原材料調達・生産管理・ 物流・販売までの連続した1つのシステムとしたときの名称

ブルウイップ効果
牛の鞭(ムチ)がしなって先端に行くほどブレが大きくなるように、サプライチェーンにおいて、消費者(顧客)のわずかな需要変動が、増幅して卸業者、メーカーへと伝わり、増幅されて伝わっていくこと。結果、全体で過剰な在庫を生み出してしまう現象

サプライチェーンマネジメント(SCM)は、このブルウィップ効果を抑制する管理手法

物流のWMSとTMS

物流センター全体を管理するWMSと商品が物流センターから出荷された後、届け先までの輸配送をトータルに管理するTMS(輸配送管理システム)がある。

TMSは、配車計画(トラックとドライバーの手配)や運行管理(地図上の走行ルートと所要時間のシミュレーション、GPSでの位置確認や日報作成など)を支援するシステムを中心に構成されている。

 

GS1-128シンボル

AI(GS1アプリケーション識別子)に従って表現したデータをコード128という国際規格の一次元シンバルで表したバーコードのこと

    • アルファベットや記号も表現できる
    • <複数のデータを連結できる可変長のバーコード/li>
    • 医療用では最も小さいサイズ0,17mm~0,495mm
    • 物流では0,495~1.016mmの範囲で表示可能
    • 区切り記号を含めて48桁以内 両端の余白を含め165mm以内、それ以上はバーコードを2本Jに分ける
    • 食肉業界、コンビニでの公共料金代理収納、医療薬品業界などで広く使用

2次元コード

2010年QRコードがISO化 2006年には医療用医薬品新コード表示ガイドラインも発行されている

  • バーコードの数百倍の情報量
  • データの復元修正可能
  • 10%~30%を超える損傷には修復不可能で運用がストップ(バーコードが手入力できるのに対してデメリット)、今後の課題

重要要点とポイントの整理(D運営管理:オペレーションシステム)

運営管理:オペレーションシステム部門の重要要点とポイントの整理

その1:「運営管理

中小企業診断士試験Ⅳ「運営管理」にはA生産管理とB店舗・販売管理の二つの分野があります。

A「生産管理」は、QCD(クオリティ・コスト・デリバリー)を実現するために
工場などの生産現場におけるノウハウを問う問題となります。

身近な例(ハンバーガー店など)をイメージしながら学習していきます。

◆A「生産管理
(テーマ1)生産管理の基礎知識 → 製造業のコンサルティングに活かせる
 ~ ファストフード店での生産管理を「作業マニュアル」で行う場合のチェック項目の例 ~

品質:クオリティー

Q 品質管理

□衛生管理を徹底しているか
□決められた分量を守っているか
□作業手順を守っているか
原価:コスト

C 原価管理

□ミスによる廃棄はないか
□作りすぎによる無駄はないか
提供:デリバリー

D 納期管理

□注文から提供までの時間は決められた時間内か
□混雑時を想定した訓練をしているか

◆Q品質管理の対象には(1)「設計品質」と(2)「製造品質」がある。

・(1)「設計管理」 ニーズに合致した製品(商品)が設計に織り込めているかチェック

・(2)「製造管理」 品質を保証する製造方法とマニュアル整備、さらにその手順どおり製造できているかのチェック

ECRSの原則について

E(エリミネイト:消去)、C(コンバイン:結合)、R(リアレンジ:再編)、S(シンプリファイ:簡素化)の4つの原則をいい、作業工程の「ムリ・ムダ・ムラ」を無くし、主に生産現場での改善を行う。

一連の作業全体の流れの中で

  • ① 無くせるもの
  • ② まとめて一緒にできるもの
  • ③ 効率的にやり方を変えれるもの
  • ④ もっと簡単にできるもの

①から順に④まで、できるものがあれば改善を検討する。
これがECRS(イーシーアールエスの原則)です。

 

テーマ2:モノの作りかたと管理方法       

工程等の管理に関する基本的な用語には、次のものがあります。

  • ECRS:無駄の排除(無くす、統合する、入れ替える、簡素化する)
  • 5S:整理、整頓、清掃、清潔、しつけ
  • 3S:単純化、専門化、標準化
  • 4M:マン・マシン・マテリアル・マネー・システム

受注生産における課題

  • コスト・見積もりの精度向上
  • 生産から納品までの時間短縮
  • 平準化(受注量)

見込み生産における課題

  • 需要予測の精度向上(ビッグデータの取込)
  • 需要予測に連動した生産がどこまで可能か
  • ~(例:天気による弁当の需要予測から、その日の朝に生産量を決定する)~

品質管理に使用する「QCの7つ道具

  • パレート図
  • 特性要因図
  • 散布図

など
同上の「新7つ道具」とは?

  • PDPC法
  • 系統図法
  • マトリックス図法
  • 連関図法
  • 親和図法
  • アローダイヤグラム法
  • マトリックスデータ解析法

これらは実際の問題で、どうなのかを分析しつつ学習法を探ることにします。

その他
工場レイアウトプランニング(SLP:システマ・・レイアウトP)のいろいろな手法
P-Qチャート
最初の一歩として、製品ごとの生産量を正確に把握するための手法
~『プロジェクト(製品)-クオンティティ(生産量)』の分析にグラブを使って表す方法~

  • 横軸 ⇒ 製品種類  / 縦軸 ⇒ 製品毎の生産量
  • ・・・ 製品種類は 生産量が小なら、グループ別、機能別にまとめることがある ・・・

運搬活性指数
「4つの動作」における「手間」を 5段階評価(0,1,2,3,4,5)する
運搬活性化指数=4-(手間の数) ⇒「0 が最も動きがなく、活性していない」 

(表の見方)

状態 まとめる 起こす乗す 積上げ込む 移動する 手間数 指数
床にバラ置き
束か容器 ×
パレットの上 × ×
台車か車両 × × ×
ベルトコンベア上 × × × ×

 

テーマ3: 売れる店舗づくり

(1)店舗レイアウトと客動線

◆客動線を考えた店舗レイアウトの例

(例:コンビニ)

基本のレイアウトの常識は
「入口 → 近い棚 → 順に歩いて → 1番遠い棚に需要大の商品」
といった客の流線を店内に長く誘って、多くの商品を見せることにあります。

すなわち
動線コントロール」がポイント

この動線の途中に「マグネット商品(魅力ある商品)」を散りばめて、意図的に客動線を長くする方法
これを「動線コントロール」といい、この手法により、入店歩行途中の衝動買いを誘う、という手法です。

参考として、小売業における基本キーワードを覚えます。
客単価=(買い上げ個数 × 商品単価)/客一人
売場生産性=売上高÷売場面積

(2)売れる店舗の照明

照明は「ただ明るくすればよい」というものではない。 いろいろな目的で考えて設置する。また、ディテール的にも「宝石などの貴金属や買回品など」それぞれの特徴から、照明もこだわる必要がある。

照明の基本
店舗では、通常、入口よりも奥をより明るくするのが一般的である。
たとえばコンビニでは、入口〈照度1〉に対して奥の陳列棚〈照度2~4)とするのが常識となっている。

照明の目的(役割)

  • アピール :店舗の存在自体を知らせる
  • イメージ :商品のイメージを演出
  • 回遊   :顧客を店舗内に長く見てもらう
  • 購買意欲 :明るさや色で、購買意欲をそそる
  • 差別化  :明るさや色で、他と違う雰囲気を創造する

証明に関する基礎知識
店舗・事務所等の照明の目安となっているのは「照度:ルクス(jis規格)です。
ついでに、照度、光度、光束、輝度について一口メモ作成

  • 照度:ルクス(Lx)光度/(距離)の二乗
  • 光度:カンデラ 光源の光の強さ
  • 光束:ルーメン 人間の目に入る光の量
  • 輝度:カンデラ/㎡  人の目に反射して見える明るさ

売り場や商品を演出する色彩
1)フェイスアウトの陳列では、明るい色彩の商品を前に
2)陳列棚では、上部を白く、下部を黒っぽい色に
3)フェイスごとに、上から下まで同じ色を使う.
4)左右で、色を変える場合には、色相環図(虹色の順)に従うと、売り場に連続性が出る。
5)優しい印象は、明度(色の明るさ)が高い白色がよい。ベビー用品は白っぽいが好まれる。
6)オクラは緑色の袋に、ミカンはオレンジの袋に、同化現象でより美味しく見える。
など

売り場を演出する色彩の基本

    上部   白を基調に軽い色 を選ぶ
  下部   黒を基調に重たい色を選ぶ

 

テーマ4:商品陳列の知識

◆陳列棚の「ゴールデンゾーン」とは、最も手を出しやすい(0.6m~1.5m)の範囲、位置のゾーンのこと。

  • 陳列棚の「ゴールデンゾーン」
1.8m~2.1m 手に取りにくい高さ POP 商品サンプル、在庫
1.5m~1.8m 手に取れる高さ 主力でない商品(大人向け)
0.6m~1.5m 手に取りやすい高さ

ゴールデンゾーン

目玉商品 主力商品

季節商品 売上勝負

0.3m~0.6m 手に取れる高さ 主力でない商品(子供向け)
0~0.3m 手に取りにくい高さ その他低頻度商品 在庫

フェイシングとは、「陳列の最前面の数を決めること」
フェイスング管理のポイント

  • 商品ごとに最適な面を「フェイス」すること
  • 同系列の商品は縦(上下)に陳列する。(幅は0.9mまで)
  • 商品を見比べる場合は横(左右1.8mまで)に陳列
  • 重点商品は多く

以上を基本として、実績データを見ながら変えていく。

品揃えを考える指標「GMROI」(グロス・マージン・リターン・オン・インベストメント)
流通業における「資本利益率」のことで、「交差比率」も同様に活用する。
◆小売業において、マーチャンダイジング活動を行っていく指標で、企業の管理会計の分野に相当する。

    1. GMROIは、品揃えを「売上総利益」と「商品回転率」を高める視点で見る
    2. =売上総利益/平均在庫高(原価)*100
    3. =(売上総利益/売上高) * (売上高/平均在庫高(原価)*100
    4. 交差比率もGMROIと同様に使う。売価で計算するので掴み易い
    5. =売上総利益/平均在庫高(売価)*100
    6. =(売上総利益/売上高) * (売上高/平均在庫高(売価)*100

チェックポイント
GMROIの数値が高い商品は、「少在庫で高利益」の優良商品を表している。

売価値入率についての過去問
(問) 下記の場合の粗利益率を計算せよ。

  ・仕入単価 80円  1000個仕入れる
・売価値入率20%
・800個 ⇒ 定価販売
・200個 ⇒ 10%値下げ

(解答)平均売価=(100円×800+90円×200)/1000個
=98円/個

売価値入率=(98円―80円)/98円 * 100
=18.4

本日は以上。